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La maison
EXPLOREZ
Notre gamme
EXPLOREZ
Nos recettes
Le vacherin vanille, framboise & gingembre
Meilleur Ouvrier de France
David Alves découvre la pâtisserie à 18 ans, loin des voies traditionnelles. Curieux, passionné et déterminé, c'est sur le terrain qu'il apprend et affine son savoir-faire au Japon, puis en France et en Chine, en tant que formateur.
C’est ainsi qu'il développe une expertise unique dans la sculpture de glace hydrique, couronnée par deux titres de Champion de France et le prestigieux MOF Glacier en 2023.
Aujourd’hui, il co-dirige Astral Glace à Lille et transmet son savoir-faire à l’international à travers des formations techniques exigeantes.
Gâteau mousse vanille & café
Meilleure cheffe pâtissière instructrice en Roumanie
Vanilla knot
Le Saint-Honoré
Le Chocolat
Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs 2024
La Tarte Intense Vanille Bourbon de Madagascar
« Best Chef Awards » 2019
La tarte au citron
Champion du Monde des Arts Sucrés 2022
Les Macarons
Victorieuse de l'émission "Alex VS America"
Le chocolat
Fleur de pâques
Créations culinaires à l'azote liquide
Le Baba Rhum ∙ Vanille ∙ La tarte aux pommes
Meilleur Ouvrier de France et Directeur de l’Ecole Bellouet Conseil
