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Avec la vanille Pompona du Pérou, nous invitons les chefs et artisans à explorer un nouveau territoire gustatif inattendu.

Loin des codes habituels de la vanille, cette variété cultivée au cœur de l’Amazonie bouscule les sens par son profil sauvage et boisé.

Découvrez cette vanille de tempérament à travers l'œil de nos chefs.

Au cœur de l’Amazonie péruvienne, dans la région de Moyobamba, pousse une variété rare et fascinante à plus de 800 mètres d'altitude : la Vanille Pompona.

Surnommée « La Sauvage », cette origine singulière révèle une expression aromatique totalement différente des profils de vanille Planifolia ou Tahitensis.

Du 21 au 24 avril dernier, les équipes Prova Gourmet étaient présentes au salon FHA Food & Hospitality Asia à Singapour.

Cette édition a été un événement doublement spécial : celle d'un salon de référence en Asie-Pacifique, mais aussi l'opportunité de célébrer huit décennies d'histoire, de transmission et de savoir-faire aux côtés des acteurs majeurs de la région.

Le temps d'une création exclusive, nos ateliers sont devenus le terrain d'expression d'un duo au talent déjà mondialement reconnu.

Cette semaine, nous avons eu le plaisir d'organiser trois démonstrations culinaires à Séoul, Yongin et Busan, réunissant 130 chefs passionnés.

Ce fut l'occasion idéale de dévoiler notre nouvelle gamme d'extraits – Cardamome, Cannelle et Amande – ainsi que nos incontournables, comme Caviani et notre extrait de café.

Ces nouveautés ont été mises en valeur par de superbes créations en trompe-l'œil réalisées par notre chef cuisinier, Tristan Rousselot.