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Nos recettes
Nos chefs ont imaginé pour Pâques trois créations construites autour d'une même intention : faire du profil aromatique le fil conducteur de la création.
Trois œufs. Trois extraits naturels. Trois identités gustatives distinctes — chacune avec sa texture, son équilibre, sa signature.
Un œuf de Pâques raffiné, construit autour d’une ganache cardamome onctueuse, enrobée de chocolat noir.
La fraîcheur de notre extrait de cardamome apporte relief et clarté aromatique à la recette, sublimant l’intensité du chocolat tout en préservant équilibre et élégance.
Une création de Pâques généreuse associant chocolat au lait et caramel fondant à la cannelle.
La recette joue sur la chaleur et les notes réconfortantes de notre extrait de cannelle, enrichies d’un praliné aux graines de courge, pour une profondeur aromatique, une belle rondeur et une touche finale longue et gourmande.
Cet œuf de Pâques explore le contraste et la texture à travers une guimauve légère à la griotte et à l’amande.
La rondeur et le caractère de notre extrait d’amande apportent structure et intensité, équilibrant l’acidité fruitée et créant un profil aromatique doux et expressif.
Dans ces trois recettes, l'aromatique n'est pas un détail, mais un outil de construction.
Une intensité calibrée, reproductible d'une fournée à l'autre.
Une répartition régulière dans la masse — ganache, caramel, guimauve — sans point de concentration.
Une intensité calibrée, reproductible d'une fournée à l'autre, pour une signature de gamme cohérente.
Des extraits qui résistent aux contraintes thermiques et techniques du laboratoire, sans altérer le profil aromatique.
C'est cette régularité technique qui permet de construire une véritable signature et d'aller plus loin dans la création, saison après saison.
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