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Pour 3 cakes de 18 cm de long

Ingrédients

330 g œufs entiers

465 g sucre semoule

4 g sel

30 g pâte de vanille Bourbon Madagascar

200 g crème épaisse

360 g farine T55

7 g levure chimique

135 g beurre fondu chaud

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Préparation

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Dans un batteur muni d’un fouet, mélanger en vitesse lente les œufs entiers avec le sucre semoule, le sel et la pâte de vanille pendant environ 3 minutes.

Poursuivre avec la crème fraîche, puis la farine et la levure chimique tamisées ensemble et enfin le beurre fondu à 45°C.

Débarrasser dans un bassin inox puis réserver pour 1 h minimum de repos.

Garnir en moule beurré et fariné, puis cuire dans un four ventilé à 145° C pendant environ 45 minutes.

Dès la sortie du four, démouler sur grille et laisser refroidir.

Saupoudrer les cakes froids de sucre glace décor et de vanille poudre.

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