Yann Brys

Tourbillon Vanille

Meilleur Ouvrier de France

Passionné de pâtisserie dès l'enfance, il suit une formation au lycée hôtelier de Toulouse avant de se perfectionner auprès de grands chefs comme Michel Mendiela et Philippe Urraca. Attiré par Paris, il intègre des maisons prestigieuses, dont Fauchon et Dalloyau, où il devient Directeur de la Création. En 2009, il crée la technique de pochage en "Tourbillon", devenue une signature mondiale. En 2011, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France, récompensant son excellence et son innovation. Il est également membre de diverses institutions prestigieuses et reconnu comme l'un des meilleurs pâtissiers de France.