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Le Panettone au Chocolat.
Vainqueur du Salon du Chocolat Tour, France (2016)
Vice-champion du Concours de Panettone au Chocolat, France (2025)
Issu d’une famille de pâtissiers, Chef Allen a grandi dans l'univers du goût. Après avoir fait ses armes dans plusieurs grands hôtels à Taïwan dès l'âge de 16 ans, il s'envole pour la France en 2012 pour se perfectionner. Il y travaille pendant plusieurs années aux côtés du MOF Yann Brys, une expérience qui a profondément marqué sa technique. De retour à Taïwan, il reprend les trois boutiques familiales « Chung Tung ». En 2023, il franchit une nouvelle étape en ouvrant « Brillant Pâtisserie », sa quatrième enseigne, dédiée à l’excellence de la pâtisserie française.
N'hésitez pas à me faire savoir si vous avez besoin de photos ou d'informations complémentaires.
Gâteau mousse vanille & café
Meilleure cheffe pâtissière instructrice en Roumanie
Le Saint-Honoré
La Tarte Intense Vanille Bourbon de Madagascar
« Best Chef Awards » 2019
Le chocolat
Fleur de pâques
Créations culinaires à l'azote liquide
Baba Rhum ∙ Vanilla ∙ Apple pie
Meilleur Ouvrier de France and Director of Ecole Bellouet Conseil
