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Faire peur avec du sucre a quelque chose de jubilatoire. Un crâne qui brille comme de l'ambre, une araignée parfumée au café, un cerveau que l'on déguste sans remords… Pour Halloween, nos chefs ont pris le jeu au sérieux. Retour sur leurs créations 2025.
Six confiseries qui jouent les monstres à l'œil et les grands classiques en bouche, chacune signée par un arôme naturel Prova Gourmet, notre extrait de café Cold Brew ou Caviani.
Un sucre cuit limpide, couleur miel, à l'effet miroir parfait.
Une pointe de Caviani, notre cœur de gousse de vanille Bourbon de Madagascar, suffit : la vanille arrive ronde et douce, et le bonbon d'enfance devient pièce de haute confiserie.
Une pâte d'amande maison relevée de notre arôme naturel goût noisette, aux notes torréfiées inspirées de la noisette du Piémont.
Après un long candissage, de fins cristaux l'habillent et croquent délicatement sous la dent.
Un gélifié citron foisonné, aérien, associé à une couche pistache plus dense, le tout roulé dans un sucre acidulé.
Notre arôme naturel goût pistache, inspiré de la pistache de Turquie, apporte des notes boisées et toastées qui répondent à la vivacité du citron.
Sous ses airs macabres, une pâte de fruit à la poire, fondante et douce.
Notre arôme naturel goût cacao lui donne du relief avec ses notes intenses et grillées, sans jamais masquer le fruit.
Une guimauve moelleuse parfumée à notre arôme naturel goût noix de coco, avec en son cœur un insert de pâte de fruit framboise d'un rouge franc.
Effet garanti à la découpe.
Une confiserie de réglisse au caractère affirmé, adoucie par notre extrait de café Cold Brew.
Infusé à froid, le café apporte sa rondeur et arrondit la puissance de la réglisse. Un accord audacieux et raffiné.
Guidés par l'esprit d'Halloween, nos chefs ont conçu ces créations pour éveiller les sens, entre intensité aromatique et élégance visuelle.
Sucre cuit, pâte d'amande, guimauve, pâte de fruit ou gélifié : nos arômes naturels, notre extrait de café Cold Brew et Caviani s'adaptent à chaque texture et révèlent le produit avec justesse.
Le livret complet (grammages, températures, assemblages) est à retrouver sur notre Instagram : commentez HALLOWEEN sous ce post et recevez les six recettes en intégralité.
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