Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème fleurette et l’extrait de vanille avec graines. Verser le liquide bouillant sur le sucre semoule et les jaunes d'œufs préalablement mélangés ensemble. Dresser dans les ramequins prévus pour les crèmes brûlées. Cuire au four ventilé à 100°C pendant 30 à 40 min, jusqu’à obtention d’une texture à peine tremblotante. Laisser refroidir complètement.

Au dernier moment avant de servir, saupoudrer régulièrement du sucre cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.